一提起中国新疆，很多外国朋友可能会立即想起了丝绸之路。当我们重访丝绸古道，这里仍然是商贾云集，歌舞升平，然而给我们留下印象最深的却是那绚丽多彩的新疆民族小吃。
新疆维吾尔自治区首府乌鲁木齐有一个“城中之城”，就是著名的二道桥民族商贸圈，在这个新疆少数民族聚居区内，集中了世界第一大巴扎——新疆国际大巴扎，二道桥商场，新疆民街等汇聚新疆各民族以及中亚各国商品的大商城。每天客流量都在八到十万左右，其中多半是国内外游客，是到新疆旅游的国内外游客必到之处。

那里不仅有琳琅满目的旅游纪念品，从早到晚都有各种精美的民族小吃在出售，那充满乡土气息的吆喝声，一年四季，从未间断过。

在那里，滋啦冒油的烤肉、色泽鲜亮的抓饭、香气四溢的拉条子、酥嫩的烤全羊以及那些根本就叫不上名字的小吃会塞满你的双眼，令人直咽口水。来自俄罗斯的客商库热普一边吃着烤全羊一边告诉记者,他每次来乌鲁木齐进货，都要到这儿来吃烤羊肉，新疆的饭好吃，新疆人也很热情好客。

去年建成营业的新疆国际大巴扎面积达10万平方米，比世界第一大巴扎——土耳其伊斯坦布尔的大巴扎还要大1万平方米。新疆国际大巴扎宴会厅内高朋满座，地道的新疆饭伴随着热情的民族鼓点，让游客在唇齿留香间晃然坠入往日喧嚣的丝绸古道。

隆重的宴会上，烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。

烤全羊好吃，但烤全羊可不是经常可以吃到的，它是新疆人宴请高级宾客时才推出的菜肴。相比之下，新疆抓饭则是一种新疆人的家常便饭了。这种饭以大米、食用油、胡罗卜、羊肉、洋葱为原料精心制作而成，凡到新疆的商人都要品尝一下这个手抓饭。

新疆民族小吃品种多，味道好，随着旅游业的发展，这些小吃一下子红红火火起来了。一些观念前卫的年轻人更是赋予了民族小吃新的内涵。

比如说馕，它是一种类似烤饼的食物，是新疆少数民族的主要食品。乌鲁木齐有一个叫阿不拉买提·托乎提的年轻人，他对传统馕加以改造，申请了专利，并起名叫“阿不拉馕”。这一小小的创新，使小馕成了大馕。7家连锁店门前每天都是排着长队等待买馕的顾客。这种排队买东西的场面，在如今商品供应充足的新疆，是很少见的。

阿布拉的馕不仅在乌鲁木齐名胜大振，深受欢迎，甚至远销到了美国。阿布拉买提·托乎提告诉记者，现在他们每年卖300万个馕，200多万在本地销售，100万销往内地，他们还打算在北京开个大的连锁店，等相关手续办好后，还要把连锁店开到哈萨克斯坦。

新疆的抓饭也走出了新疆，走向全国。新疆科力努公司利用国际先进制作工艺开发出速食抓饭，利用全国的15个销售点，将抓饭打入全国各地的超市，每年在全国各地的营业额达600万元人民币。

新疆，是一个多民族生活的美丽的地方，这里的小吃也随着社会的发展走向全国、走向世界，象当年的丝绸一样，新疆的小吃也在传递着时代的信息，传递着文化和友谊。