|
| 旅游团用餐推行分食制?
|
| 作者：daoyou8 文章来源：daoyou.com
点击数： 更新时间：2007-9-13 22:34:55【调整字体：小
大 】 |
|
中国导游吧（www.daoyou8.com）为您汇集最丰富的中国导游资料，做人一定要厚道，转载请注明原出处！
此文关键字:旅游团用餐推行分食制?
此文内容:
天南地北的游客，围坐在一起用餐，这是旅游景区的饭店餐厅中，极为常见的情景。“八菜一汤”过后，彼此间的陌生感逐渐消除，交流的话题更加广泛。
旅游有六要素：吃、住、行、游、购、娱。安排游客用餐，是旅行社在组织旅游产品时的一项重要工作。多年以来，旅行社安排的团队用餐方式，绝大部分是“八菜一汤”或“十菜一汤”的圆桌餐。它体现了中国传统的餐饮文化，使整个旅游团像是一个和睦相处的大家庭。
但这种用餐方式却有着不容忽视的卫生隐患。亲朋好友、单位同事组成的旅游团，各人的健康状况比较了解，在一起用餐未尝不可。素不相识的散客，也采用这种用餐方式，就很让人担忧了。有关专家认为，圆桌餐容易引起交叉感染，成为肠道传染病甚至是肝炎的传播途径。建议旅游团用餐最好能推行分食制。
圆桌餐的卫生隐患其实不止于此。每逢旅游旺季，络绎不绝的旅游团，让饭店餐厅应接不暇。一桌游客刚走，餐厅服务员忙着整理餐桌，清洗碗筷，招呼下一批游客。这一桌还是杯盘狼藉，那一桌已急着要上菜。面对此情此景，一些讲究卫生的游客，只得掏出餐巾纸，把分给自己的碗筷擦了又擦。
那么，这样的用餐方式能不能改一改呢？某旅游公司的一位负责人说，推行分食制，在目前还存在着操作上的难度。一方面，圆桌餐的概念，在游客的心目中已经根深蒂固。出门旅游去快餐店吃盒饭，总觉得委屈了自己。而圆桌餐有“八菜一汤”或“十菜一汤”，菜肴品种多了，不但场面上好看，还能满足人与人之间的交际需求。
另一方面，旅游团的用餐标准太低，又在客观上使游客享受不到高水准的餐饮服务。据了解，旅游产品的费用包括交通、住宿、餐饮和门票等，根据不同的旅游目的地和不同的消费档次，每人每天的餐饮费用一般在35元至45元之间。扣除早餐费用，午餐和晚餐的费用通常为15元至20元，十人一桌的用餐标准，也只有150元至200元。饭店餐厅要供应“八菜一汤”或“十菜一汤”，确实需要精打细算。
事实上，一些旅行社也尝试过改变传统的用餐方式。例如，有的旅行社曾经推出过自助餐，最后发现自助餐只适合于高星级饭店，旅游景区中的大多数餐厅，没有能力提供自助餐。它们或者是加菜的速度太慢，引起了游客的不满；或者是图方便，提早做好了准备，导致有些生吃菜、熟菜暴露在空气中的时间太长，带来了另一种卫生隐患。
对于这种情况，业内人士分析说，沿袭多年的用餐方式，很难在短时间内改变，但饭店餐厅应尽可能提供公用筷，游客也要有自我保护意识，逐步适应公筷制；卫生部门要加强对饭店餐厅的检查考核，检查的重点是货源的质量和厨房的卫生条件。
|
|
| |
| |
|
|
| |
|
| |
| 下一篇文章： 没有了 |
| 【声明】转载请注明原出处；如果您发现有侵害您权益的情况，请联系我们，我们将及时处理。--中国导游吧（daoyou8.com） |
|
|
文章热推荐 |
|
此栏目下没有热点文章
|
|
您现在的位置： 
